■簡単にご紹介しますと、
各メディアでも話題にあがっております、、
「未来食堂」店主が書き下ろした書籍です。
店主1人・客席12席の小さな定食屋から、
ある意味「非常識」とも言える、
独自の経営モデル・起業スタイルを
貫いており注目を浴びています。
■一例を抜粋しますと、
・定食は900円。
一度来ると永久に使える100円割引券を渡している。
・提供メニューは「日替わりランチ1種類」に絞り効率化し、
お客様が着席してから、5秒で定食を出している。
＊ビジネス街のランチニーズである、
限られた昼の時間の中でおいしい物を
早く食べたいを実現している。
・メニューは1種類しかないので、お客様の選択肢はなし。
ただし、毎日日替わりメニューなので、
毎日食べにくる楽しみを創出している。
・「当店お勧めハンバーグ」といった
「看板メニューのメニュー」で売り出すのではなく、
「あのお店に行けばおいしい物が食べられる」
といったお店自体に対する期待値を高めている。
・自分自身が絶対に嫌だと思うことを掘り下げていくと、
思いの強い・ブレないものが出来上がっていく。
・考え続けると、最後の答えはシンプルになる。
逆に言えば、言葉を尽くして、
やっとわかってもらえるのであれば、
まだまだ練り方が足りないと言わざるを得ない。
・一度来た人なら誰でも店を手伝える
「まかない制度」がある。
50分働くと時給（お金）は出ないが、
「ただめし無料券」＝「1食分無料券」
がもらえる。
・これを自分で使っても良いし、
お店にあるボードに貼って、寄付してもよい。
そのボードに貼ってある「ただめし１回券」を
他の人が使った場合、無料になる制度がある。
・定食屋さん（飲食業）でありながら、
お店にドリンクの持ち込みはOK。
ただし、半分はお店に寄付するルールがある。
＊例）ビール1本飲みたければ、
2本用意し、1本はお店に寄付する。
または他のお客様と分け合う等。
・ちょっとしたおかずの
リクエストができる「あつらえ」がある。
など、「選択と集中」で、
・「独自の経営」
・「独自の空間」
・「独自の価値観」
を創り出されています。
これは飲食業ではなく、
プラットフォーム業（場づくり）
のビジネススタイルですね☆
ご興味がご関心がある方は、
ぜひ一読ください☆
「ただめしを食べさせる食堂が今日も黒字の理由」
（小林 せかい・著）
ということで、
本日は業績アップにつながるおすすめ本を
紹介させていただきました。
新たな気づき・思考力強化等の
ご参考になれば幸いです。
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